レシピ / Recipe

茶碗蒸しのきのこあんかけ

秋の味覚、きのこを使ったあんかけ茶碗蒸し。お彼岸時期に是非お試しください。

茶碗蒸しのきのこあんかけ

今週の4連休はお彼岸です。今年は帰省等を控える方も多いとは思いますが、この時期になると食材も秋らしいものが並び、お買い物も楽しくなりますね。そろそろ、ほっとするような温かいメニューも作りたくなりますね。そして秋といえば、何といっても「きのこ」が魅力的!地方によってはいろんな種類がありますが、手に入りやすい“えのき”と“なめこ”を使い、この季節にピッタリのメニューのご紹介です。

味の決め手となるあんかけタレは、きのこの自然なとろみを利用し、粉も使わず電子レンジで簡単に出来上がります。茶碗蒸し自体も大きな器で一度に蒸し上げるので、見た目にもインパクトがあり、まるでまんまるお月様のよう。お子様にも人気の茶碗蒸し、ぜひお試しください。

材料・分量

分量は4人分です(96kcal = 1人分)
材料 分量
えのきだけ 1パック
<A> なめこ … 1パック
麺つゆ(3倍濃縮タイプ) … 大さじ1と1/2
醤油 … 大さじ1/2
だし汁 300mℓ
卵(Lサイズ) 2個
小さじ1/4
万能ネギ みじん切り 適量

作り方

  1. えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切っておく。<A>の材料を全て混ぜ、電子レンジで600W3分加熱する。
  2. 卵をボウルに割り、塩を入れ、白身を切るようにほぐす。だし汁を少しずつ注ぎ、泡が立たないよう均等に混ぜていく。
  3. 茶碗蒸しの器に (2.) をざるでこしながら入れる。アルミホイルで器の表面にぴったりと蓋をする。
  4. 蒸気の上がった蒸し器で弱火で20分蒸し上げ、火を止めてから、10分置いておき余熱で火を通す。
  5. (1.) のきのこのあんかけを茶碗蒸しにかけて、万能ネギを散らす。

前回のレシピへ

イイダ版お料理歳時記